Gluténmentes kókuszkocka

Imádom a klasszikus kókuszkockát, most kicsit megreformálva, egészségesebb verzióban készítettem el. Glutén, - laktóz és (a csokimázból a mézet kihagyva, helyette kiskanál eritrit) cukormentes. Aki nem bízik a tojások frissességében, az pici sütőport adhat a piskótához.

Hozzávalók 12 db-hoz:

A piskótához:

7 db tojás 

140 g rizsliszt  

100 g eritrit

1 csipet só

A csokimázhoz:

100 ml forró víz

120 g holland kakaópor  

1 evőkanál kókuszolaj 

1 evőkanál méz (opcionális)

kókuszreszelék a forgatáshoz

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjéket egy csipet sóval és az eritrittel kemény habbá verjük. Az eritritet csak a vége fele adagoljuk hozzá. Kezdetben közepes, majd magas fokozaton verjük a habot. Hozzáadjuk a felvert tojássárgáját és tovább verjük.

Az átszitált rizslisztes kanalanként adjuk hozzá, tovább verjük a habot. A könnyű masszát sütőpapírral bélelt 20*30 cm-es tepsibe öntjük. 

Előmelegített 180 C fokos sütőben kb. 15-20 percig sütjük. A sütőben hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt felkockázzuk. Az egyenetlen széleit le szoktam vágni, pohárkrémekhez tökéletes lesz.

A csokimázhoz a mézet, a kakaóport és a kókuszolajat egy tálba rakjuk, és ráöntjuk a forró vizet. Csomómentesre keverjük. A mázban óvatosan megforgatjuk a piskóta kockákat 2 villa segítségével, vigyázva, hogy ne törjük össze.

 Végül kókuszreszelékbe forgatjuk, és kész is:-) Jó étvágyat :-)

Tőkehalas tortillatekercs

Ha gyorsan összedobnál valamit, ez lesz a megfelelő recept 😃 Köztudottan kevés halat fogyasztunk, de így könnyen becsempészhetjük az étrendünkbe. Isteni finom 😉

Hozzávalók 2 személyre:

2 db kukorica tortilla lap 

150 g tőkehalfilé  

1 evőkanál rizsliszt 

1 teáskanál pirospaprika  

1 teáskanál kókuszolaj 

2 evőkanál tejföl  

fél citrom leve 

1 marék újhagyma  

saláta

Elkészítés:

A halat csíkokra vágjuk és megforgatjuk a liszt és pirospaprika keverékébe. A kókuszolajon megsütjük a hal darabokat, pár perc szükséges hozzá. 

A tejfölt összekeverjük a felaprított újhagymával és citrom levével. A tortilla lapokat mikróban melegítjük. Megkenjük a tejföllel, ráhelyezzük a salátát és a halat.

Feltekerjük és már fogyaszthatjuk is.

Szamócás muffin mandulalisztből

Gyors lisztmentes gyümölcsös muffin, amely gyorsan összeállítható. Bármilyen idény gyümölccsel készíthetjük 😉

Hozzávalók 6 db-hoz:
150 g darált mandula
100 g kókuszreszelék 
1 evőkanál holland kakaópor
1 kiskanál sütőpor 
1 evőkanál barna cukor
2 db tojás 
50 ml mandulatej
100 g szamóca

Elkészítés:

Összekeverjük a száraz hozzávalókat. Hozzáadjuk a tojásokat és a tejet. Óvatosan belekeverjük a szamócát. Kibélelt muffinformába töltjük a masszát. 

Kibélelt muffinformába töltjük a masszát és előmelegített 180 C fokos sütőben kb. 25 percig sütjük.

Rocky road

Gyors sütés nélküli finomság. Aszalt gyümölccsel még turbózhatjuk. A magokat is variálhatjuk kedvünk szerint. Óvatosan a fogyasztásával mert nagyon kalóriadús, de néha muszáj bűnözni! 😉

Hozzávalók 6-8 db-hoz:

30 dkgétcsokoládé 

5 dkg pillecukor 

6 dkg mandula

6 dkg dió 

 dk g sótlan amerikai mogyoró

5 dkg keksz

1 teáskanál méz

50 ml kókusztejszín

1 mokkáskanál rumaroma

Elkészítés:

Vízgőz felett megolvasztjuk a csokit, hozzáadjuk a mézet, a rumaromát és a kókusztejszínt. A magokat, a kekszet és a pillecukrot daraboljuk. (Ne túl apróra.)

12,5x25 cm-es sütőformát kibélelünk szilikonos sütőpapírral. A csoki felét beleöntjük. Rászorjuk a keksz, a pillecukor és a magok felét. A maradék csokit ráöntjük, végül következik a maradék mag, keksz és pillecukor.

Hűtőbe rakjuk legalább 2 órára, majd tetszés szerint daraboljuk. 

Húsos pite

Két egyszerű hozzávalóból elkészíthető húsos finomság. Maradék húst is​ használhatunk hozzá. Igény szerint zöld fűszerekkel tovább ízesíthetjük. 

Hozzávalók 2 személyre:

250 g leveles tészta 

A töltelékhez: 

400 g darálthús  

150 g reszelt parmezán 

1 evőkanál kókuszolaj  

2-3 evőkanál tejföl 

1 csipet só  

1 csipet bors

1 kiskanál fokhagymapor 

1 db tojássárgája  a kenéshez

Elkészítés:

A kókuszolajon megpirítjuk a darált húst, közben fűszerezzük. Hozzáadjuk a reszelt parmezánt. Ha a sajt megolvadt, jöhet hozzá a tejföl. Ha elkészült langyosra hűtjük.

Közben a leveles tésztát kinyújtjuk. A közepére helyezzük a tölteléket és a képen látható​módon bevagdossuk a tésztát. A tészta csíkokat váltakozva ráhajtjuk és megkenjük felvert tojássárgájával.

Előmelegített 180 C fokos sütőben 15-20 percig sütjük.

Parmezános tökfasírt polentával

Egy könnyű, nyárias, sajtos tök étel, ha már unjuk a húsból készült fasírtokat. Bármilyen más körettel, rizzsel, burgonyával, salátával is fogyasztható, de polentával igazi különlegesség.

Hozzávalók 2 személyre:

350 g főzőtök 

100 g parmezán sajt

1 db tojás

2 szál újhagyma  

1 evőkanál zabpehelyliszt 

2 evőkanál búzakorpa  

2 gerezd fokhagyma 

1 csipet só  

1 csipet bors 

5 szelet bacon

A polentához:

150 ml kukoricadara  

500 ml víz

1 kiskanál só  

1 kiskanál só 

1 kiskanál fokhagymapor  

Elkészítés:

A tököt lereszeljük, kinyomkodjuk belőle a felesleges vizet. Konyhai robotgépbe tesszük, hozzáadjuk az újhagymát, fokhagymát, tojást, zablisztet, parmezánt, fűszereket, búzakorpát, és fasírt állagúra turmixoljuk.

 

Egy őzgerincformát kiolajozunk, és a kettévágott bacon szeletekkel kibéleljük, úgy, hogy a szélein lelógjanak. Belekanalazzuk a tökös masszát. Ráhajtjuk a bacon széleit, és előmelegített, 180 C fokos sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. 

Ha megsült, kiborítjuk a formából és felszeleteljük.

A polentához a vizet felforraljuk, ízesítjük sóval, fokhagyma porral, hozzáadjuk a kukoricadarát, és a vajat. 3-5 percig főzzük, míg besűrűsödik. El is készült ez a zseniális parmezános tökfasírt polentával.

Extra gyors paradicsomos-cukkinis tészta

Hús nélküli, zöldséges tészta ebédre vagy vacsorára. Készíthetjük friss paradicsommal is.

Hozzávalók 2 személyre:
200 g száraz tészta - szarvacska
1 db cukkini 
4 evőkanál csemege kukorica
200 ml paradicsompüré 
1 csipet só
1 kiskanál provánszi fűszerkeverék 
1 csipet őrölt színes bors
1 mokkáskanál fokhagymapor 
1 evőkanál kókuszolaj a sütéshez
ízlés szerint reszelt parmezán sajta tálaláshoz

Elkészítés:

A tésztát kifőzzük. A cukkinit felkockázzuk és az olajon 5-8 percig pirítjuk. Fűszerezzük és hozzáadjuk a paradicsompürét és a kukoricát. Addig főzzük, míg a szósz be nem sűrűsödik. Összeforgatjuk a kifőtt tésztával.

Melegen, reszelt parmezánnal tálaljuk.

Édesburgonyás brassói

Brassói picit átalakítva, édesburgonyából. Aki szereti az édesburgonyát mindenképp próbálja ki. Csirkemellfiléből​ is készíthetjük azzal is nagyon finom, ráadásul hamarabb elkészül.

Hozzávalók 2 személyre:

300 g sertéscomb 

300 g édesburgonya  

1 fej vöröshagyma

50 g szalonna 

2 csipet só  

1 csipet bors 

1 mokkáskanál fokhagymapor  

2 evőkanál kókuszolaja sütéshez

Elkészítés:

Egy serpenyőben üvegesre pirítjuk a szalonnát, majd hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát. A felkockázott húst hozzáadjuk, ízesítjük és fedő alatt puhára pároljuk. Kb. 10-15 perc.

Jöhet rá a zöldborsó, majd fedő nélkül tovább pirítjuk. A felkockázott édesburgonyát sós vízben puhára főzzük. Vigyázzunk mert hamarabb elkészül mint a sima burgonya, kb. 5 perc kell neki. 

Ha megpirult a borsós hús kiszedjük és ugyanabba a serpenyőben rakjuk a megfőtt édesburgonyát. Megpirítjuk. (Ez a lépés kihagyható, de én szeretem a pirult részeket 😃) Végül összekeverjük a húst az édesburgonyával és savanyúsággal melegen tálaljuk.