Balzsamecetes serpenyős krumpli aioli mártással

Egyszerű krumpli recept, köretként vagy önálló fogásként is fogyasztható. Sütőben is elkészíthetjük, úgy még pikánsabb ízű lesz. Jamie Oliver balzsamecetes sült krumplijának leegyszerűsített változata :-) Próbáljátok ki!

Hozzávalók 1 személyre:

2 db közepes burgonya
fél fej lilahagyma
1 evőkanál kókuszolaj
1 dl balzsamecet
2 gerezd fokhagyma
csipet só

Aioli (fokhagymás majonéz) mártáshoz:
1 dl majonéz
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál mustár
csipet só és bors
fél citrom leve

Elkészítés:

A krumplit héjában megfőzzük, kihűtjük, héját eltávolítjuk és tetszés szerint daraboljuk. Egy serpenyőben pici olajon a felszeletelt lilahagymát karamellizáljuk. Rádobjuk a burgonyát és nyakon öntjük a balzsamecettel, majd ízesítjük. A mártás hozzávalóit jól elkeverjük és frissen tálaljuk az elkészült krumpli mellé.

Cukkinifasírt brokkolis krumplipürével

Egy újabb húsmentes fogás, ha az adagokat betartjuk diétába is beilleszthetjük. Általában a krumplit száműzik a diéta alatt, de zöldséggel párosítva hús nélkül kis mennyiségben (kb. 7 dkg/fő) megengedhető alkalmanként. Kedvenc zöldségem a cukkini, amit most sütőben, fasírtként készítek el :-) Nagyon laktató, de mégis egészséges.

Hozzávalók 2 személyre:

A cukkinifasírthoz:
2 közepes cukkini
1 tojás
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál só
csipet őrölt színes bors
15 dkg zsemlemorzsa

A brokkolis krumplipüréhez:
3 db krumpli
20 dkg brokkoli (friss és fagyasztott is megfelel)
1 evőkanál zsírszegény joghurt vagy kókuszolaj
csipet só és bors
szerecsendió

Elkészítés:

Kezdhetjük a krumpli megfőzésével, pucoljuk meg és vágjuk kisebb darabokra, sós forró vízbe főzzük 20 percig. A 10. perc környékén hozzádobjuk a rózsáira szedett, megtisztított brokkolikat.

Míg a krumpli fő, a cukkiniket alaposan megmossuk és lereszeljük, majd kinyomkodjuk kézzel a levét, hozzáadjuk a többi hozzávalót és ízesítjük.

Fasírt alakúra formáljuk, zsemlemorzsába forgatjuk és előmelegített sütőben 180 C fokon 15 percig sütjük. Ha megfőtt a krumpli és a brokkoli, leszűrjük és összetörjük.

Mivel diétás köretként készítjük a tej és a vaj most kimarad, helyette zsírszegény  joghurttal, vagy egy kis kókuszolajjal krémesítjük. Melegen tálaljuk.

Tortiglioni provánszi halfilével

Egy isteni halas vacsora vagy ebéd a mediterrán diéta kedvelőinek :-) Negyed óra alatt elkészül, 1 adag kb. 380 kcal.

Hozzávalók 2 személyre:
15 dkg tőkehalfilé
15 dkg tészta (bármilyen tészta jó, én most a tortiglionit választottam)
1 csipet só és bors
1 evőkanál tejszín
1 kiskanál provánszi fűszerkeverék
1 marék zöldborsó és kukorica
1 teáskanál kókuszolaj a sütéshez

Elkészítés:

A tésztát szokásos módon kifőzzük. A főzés utolsó 3 percében a tésztához adjuk a borsót és a kukoricát is. A feldarabolt halat a fűszerkeverékkel jól összeforgatjuk, sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőben pici olajon  a felkockázott halat megpirítjuk 3-4 perc alatt.

Hozzáadjuk a halhoz a tejszínt. A megfőtt tésztát a zöldségekkel és a hallal elvegyítjük, vigyázzunk a halat ne nagyon törjük össze. Salátával tálaljuk.

Zabpalacsinta áfonyaöntettel

A zab nagyon egészséges és finom, a zabpehelyliszttel helyettesíthetjük a fehér lisztet. Ez a zabos palacsinta az egyik kedvencem, gyümölcssalátával is fogyasztható. Ebből a mennyiségből 3 db tenyérnyi nagyságú palacsinta lesz.

Hozzávalók 1 személyre:
10 dkg zabpehelyliszt
1 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál rizstej
1 csipet só

A sütéshez:
pár csepp kókuszolaj

Elkészítés:

A hozzávalókat csomómentesre keverjük, sűrű palacsinta tésztát kell kapnunk. A serpenyőben olajat hevítünk és merőkanálnyi adagokat öntünk bele.

Pár percig sütjük, majd megfordítjuk óvatosan és további 2 percig sütjük. Áfonyaöntettel és porcukorral tálaljuk.

Fitt kakaós muffin

A muffinok közül a kakaós a kedvencem, gyakran csokidarabokkal készítem, de ez most egy egészségesebb változat, egy alaprecept, melyet bátran variálhatunk, például gyümölccsel, túróval, pudinggal vagy kókusszal is. 

Hozzávalók 6 db-hoz:

15 dkg kókuszliszt
7 dkg eritrit
fél csomag sütőpor
1 db tojás
2 evőkanál kókuszolaj
1 dl kókusztej

Elkészítés:

Egy tálban elkeverjük a nedves hozzávalókat, majd hozzáadjuk a száraz hozzávalókat. 

Muffinformába töltjük a masszát és előmelegített sütőben 15-20 percig 180-190 fokon sütjük. 

Tálalhatjuk csoki- vagy karamellszósszal, gyümölccsel egyaránt.