Parmezános-újhagymás gluténmentes puffancs

Nagyon gyorsan összeállítható sós változatú finomság, amely tökéletes tízóraira és uzsonnára is. Robotgép hiányában csak egy tálra és egy fakanálra van szükségünk. Több napig friss marad. 

Hozzávalók 4 nagy db-hoz:
20 dkg gluténmentes zabpehelyliszt
10 dkg reszelt parmezán
1 szál újhagyma
1 dl joghurt
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál dijoni mustár
1 csipet só
1 db tojás

Elkészítés:

Minden hozzávalót robotgépben összedolgozunk, majd szilikonformákba töltjük a masszát. 

Előmelegített 180 C fokos sütőben 20-25 percig sütjük.

Kókuszos csirkemell házi majonézzel

Ízletes, kókuszos rántott hús, ha már unjuk a hagyományos ízeket. Ne a legnagyobb lángon süssük, mert a kókuszreszelék könnyen megéghet. Bármilyen körettel tálalhatjuk, de önmagában is nagyon finom. IR diétába beilleszthető.

Hozzávalók 2 személyre:
A húshoz:
6 szelet csirkemellfilé
ízlés szerint só és bors

A panírhoz:
2 db tojás
15 dkg zabpehelyliszt
15 dkg kókuszreszelék

A sütéshez:
2 evőkanál kókuszolaj

A házi majonézhez:
2 db tojássárgája
1 csipet só
1 teáskanál mustár
2 dl étolaj
fél citrom leve

Elkészítés:

A megtisztított csirkemelleket sózzuk borsozzuk. Először lisztbe, majd tojásba, végül kókuszreszelékbe forgatjuk. 

Egy serpenyőben kókuszolajat hevítünk és oldalanként 4-5 perc alatt készre sütjük. Ha megsült, leitatjuk a felesleges zsiradékot egy papírtörlő segítségével.

A házi majonézhez a tojássárgájához keverjük a mustárt és a sót. Hozzáöntjük nagyon vékony sugárban az olajat (jó minőségűt kell használni, különben nem lesz jó íze!), majd a végén ízesítjük a citromlével.

A megsült kókuszos csirkemelleket melegen tálaljuk a házi majonézzel.

Almás-diós muffin zabpehelylisztből

Szeretem a muffinokat, mert gyorsan összeállítható, csak egy tál és egy fakanál szükséges hozzá. Akár sósan, akár édesen készítjük, mindenhogy nagyon finom. Ez most egy almás-diós változat zabpehellyel, mely jól beilleszthető diétába is. Uzsonnára, tízóraira tökéletes, és jól zárható műanyag dobozban több napig is eláll és friss marad.

Hozzávalók 6 db muffinhoz:
15 dkg zabpehely (ledarálva)
1 db alma (nagy, ha kisebb az alma 2 db kell)
7 dkg eritrit
1 dl mandulatej (bármilyen más tej jó)
1 kiskanál őrölt fahéj
2 evőkanál kakaópor
csipet gyömbér (akár friss akár szárított)
csipet só
5 dkg darált dió+ 1 marék a tetejére
1 db tojás
1 teáskanál sütőpor

Elkészítés:

A tojást az eritrittel habosra keverjük. A ledarált zabpelyhet, a sütőport, a diót, kakaóport, valamint a fűszereket hozzáadjuk a felvert tojáshoz és csomómentesre keverjük. A meghámozott, felkockázott almát belekeverjük. 

A masszát szilikon muffinformákba vagy muffinpapírral bélelt muffinsütőbe töltjük. Dióval megszórjuk a muffinokat. Előmelegített 190 C fokos sütőben 10-15 percig sütjük. 

Tonhalas penne

Expressz vacsora, ha tényleg nincs időnk főzőcskézni. Az elejétől a végéig - a mosogatást is beleértve - 20 perc alatt elkészül. 

Hozzávalók 2 személyre:
25 dkg durum penne tészta
150 g tonhal konzerv
1,5 dl tejszín
6 db paradicsom
3 gerezd fokhagyma
ízlés szerint só és bors

Elkészítés:

A tésztát kifőzzük sós, lobogó vízben. Amíg fő a tészta, addig egy robotgépben leturmixoljuk a paradicsomokat 3 gerezd fokhagymával. Serpenyőben nagyobb lángon melegíteni kezdjük az olajos halat, olajával együtt. 

Hozzáöntjük a paradicsomszószt, majd a tejszínt és sózzuk, borsozzuk. 5-10 percig forraljuk, majd összeforgatjuk a tésztával. 

Melegen újhagymával és reszelt parmezánnal tálaljuk.

Piskótatekercs zabpehelylisztből cukor nélkül

A klasszikus piskótatekercs picit egészségesebb változata. Először nem gondoltam, hogy finom lehet így is, de mind állagra, mind ízre nagyban hasonlít búzalisztes társára. Bármivel tölthetjük, gyümölcskrémmel, csokoládéval, mascarponéval. IR diétába beilleszthető (persze csak ha a töltelék is cukormentes:-)). 

Hozzávalók 2 személyre:
A piskótához:
5 db tojás
7 evőkanál zabpehelyliszt
2 evőkanál eritrit
1 kiskanál sütőpor
2 evőkanál víz

A töltelékhez:
3-4 evőkanál házi sárgabarcklekvár

A tetejére:
olvasztott fehércsoki

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgáját az eritrittel fehéredésig verjük. Hozzászitáljuk a lisztet és a sütőport, majd hozzáadjuk a vizet is. Tovább verjük kézi habverő segítségével.

A felvert tojásfehérjét óvatosan hozzáforgatjuk a lisztes masszához, vigyázzunk ne törjük össze a habot. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát és előmelegített 175 C fokos sütőben 8-10 percig sütjük. 

Ha megsült még melegen feltekerjük a sütőpapírral és így hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt kitekerjük, megkenjük lekvárral és feltekerjük.

Végül olvasztott fehércsokival vonjuk be. Felszeletelve tálaljuk. 

"Kínai" szilvalekvár

Szilvalekvárt még nem csináltam mert nem kedvelem a szilvát. De valahogy most mégis megkívántam, és valamilyen fűszeres változatot szerettem volna. Szétnéztem a fűszeres polcon és hát a kínai ötfűszerkeverék tűnt jó választásnak, mivel fahéj, gyömbér, bors amúgy is került volna bele. Így még több ízt kapott, szerintem tökéletes választás volt. IR diétások, cukorbetegek is fogyaszthatják.

Hozzávalók 2 db 4 dl-es üveghez:
1,2 kiló szilva (jó érett legyen)
1 tasak 3in1 dzsemfix
4 evőkanél eritrit
1 teáskanál kínai ötfűszerkeverék

Elkészítés:

A szilvát jól megmossuk és kimagozzuk. Robotgépben pürésítjük, majd egy lábasban elkezdjük melegíteni. Hozzáadjuk a dzsemfixet, az eritritet és a fűszerkeveréket. Állandó keverés mellett 5-10 percig forraljuk, majd sterilizált üvegekbe töltjük.