Spaghetti alla carbonara

Másnéven "szénégető spagetti". Eredetileg az olasz szénégető munkások készítették ezt az ételt, kevés hozzávalóból. Autentikus recept, melyet egy kedves olasz ismerősöm osztott meg velem. Nálunk sokan tejszínnel és hagymával készítik, igaz úgy is finom, de az nem carbonara :-)

Hozzávalók 2 személyre:

25 dkg spagetti tészta
10 dkg tokaszalonna (pancetta) vagy bacon
2 db tojássárgája
10 dkg reszelt pecorino (juhsajt) vagy parmezán sajt
ízlés szerint só és bors

Elkészítés:

A tésztát sós lobogó vízben kifőzzük. Míg fő a tészta egy serpenyőben megpirítjuk a szalonnát. Közben egy tálban összekeverjük a tojássárgáját és a sajtot, majd sózzuk, borsozzuk.

Mikor a tésztát leszűrjük, hagyjuk egy kicsit a tészta főzőlevéből. A megpirult szalonnához forgatjuk a spagettit, most adjunk hozzá a főzőléből pár kanállal. Pár percig rázogatjuk, majd lehúzzuk a tűzről és ekkor adjuk hozzá a tojásos keveréket (ha nem húzzuk le a tűzről félő, hogy rántottát kapunk). Azonnal tálaljuk. Buon appetito:-)

Tengeri hal Orly módra

Egy könnyű és egészséges ebéd, ami pillanatok alatt elkészül. Diétázóknak is ajánlom, kevés kalóriát tartalmaz. Próbáljátok ki :-)

Hozzávalók 2 személyre:
25 dkg tőkehalfilé
1 dl világos sör
3 evőkanál zabliszt
2 db tojás
csipet só és bors
2 evőkanál olívaolaj a sütéshez

A tálaláshoz:
10 dkg cukkini
1 marék római saláta
5 dkg kígyóuborka
fél marék póréhagyma

Elkészítés:

Első és nagyon fontos lépés, hogy a halról papírtörlővel alaposan leitatjuk a nedvességet, majd ízesítjük. Elkészítjük a sörtésztát, a tojásokat felverjük, majd a liszttel, a sörrel, a sóval, valamint a borssal jól összekeverjük.

A halszeleteket lisztbe mártjuk, majd megforgatjuk ebbe a masszába és közepesen forró olajban kisütjük. Oldalanként 3-4 percig sütjük.

A hal visszamaradt olajában megpároljuk 4-5 perc alatt a felkarikázott cukkinit, ízlés szerint ízesíthetjük. Friss salátával tálaljuk.

Zserbógolyó

Tökéletes csemege, ha valami gyorsat akarunk, és rendkívül finom is. Aki szereti a zserbó süteményt, annak tökéletes lesz ez a gyors változata:-) Vendégvárónak tökéletes, előző este is elkészíthetjük.

Hozzávalók 15 db-hoz:
A golyókhoz:
12 dkg darált háztartási keksz
12 dkg darált dió
5 evőkanál házi szilvalekvár (bármilyen lekvár jó)

A bevonáshoz:
5 dkg étcsoki
pici olaj
darált dió

Elkészítés:

A golyó hozzávalóit összedolgozzuk egy tálba és vizes kézzel golyókat formázunk belőle. Mélyhűtőbe tesszük fél órára. Ez idő alatt  a csokit gőz felett felolvasztjuk és hozzáadjuk az olajat, ettől szép fényes lesz a csokiréteg. Fogpiszkálót szúrunk a golyók közepébe és óvatosan a csokiba mártjuk. Én a fele mennyiséget darált dióval vontam be. Hűtőbe rakjuk legalább 2-3 órára és már fogyaszthatjuk is :-)

Gyors túrós-kakaós kuglóf

Nem túlzás a világ legegyszerűbb kuglóf receptje:-) Ízesíteni bármivel lehet, nagyon könnyű összeállítani és keleszteni sem kell.  Csokimázzal is leönthetjük, díszíthetjük cukorkákkal, így méltó helye lesz az ünnepi asztalon. Próbáljátok ki.

Hozzávalók 23 cm-es kuglóf formához:

20 dkg liszt (fele teljes kiőrlésű, fele sima fehér liszt)
20 dkg porcukor
25 dkg tehéntúró
4 db tojás
1 dl tej
1 dl étolaj
1 marék aszalt vörösáfonya vagy mazsola
1 teáskanál vaníliaaroma
csipet só
1 evőkanál holland kakaópor

Elkészítés:

A kakaópor kivételével a hozzávalókat robotgépben jól összedolgozzuk, míg egy folyékony masszát nem kapunk. A massza 2/3 részét a kuglóf formába töltjük. Nekem szilikon formám van, így nem kell kiolajozni, de ha fém formával dolgozunk, akkor ki kell vajazni, hogy ne ragadjon bele kifordításnál. A maradék masszához adjuk a kakaóport és beleöntjük  a formába.

160 C fokos sütőben 50-60 percig sütjük, közben tűpróbát végzünk. Ha megsült várjuk picit, míg kihűl, mert akkor jobban szeletelhető.

Tonhalas-paradicsomos fekete spagetti

Egy csodás, könnyű tészta recept, amely nem utolsó sorban egészséges is. A halételek kedvelői imádni fogják. Könnyen elkészíthető akár vacsorára is, nem kell órákat robotolni a konyhában egy hosszú nap után :-)

Hozzávalók 2 személyre:

25 dkg fekete spagetti
10 dkg tonhalkonzerv
1 evőkanál kókuszolaj
10 dkg paradicsompüré+darabolt paradicsom
1 csipet só és bors
3 gerezd fokhagyma
2 csepp citromlé

Elkészítés:

A tésztát a szokásos módon kifőzzük. Közben az olajon a paradicsomokat, és a fokhagymát pár percig együtt forraljuk, majd ízesítjük.  A kifőtt tésztát hozzáadjuk a paradicsommártáshoz, megszórjuk tonhal darabokkal és reszelt sajttal forrón tálaljuk. Tálaláskor pár csepp citromlevet csepegtetünk rá.

 

Aszalt paradicsomos-sonkás omlett - Az én tökéletes reggelim:-)

Biztos vagyok benne, hogy mindenkinek megvan a maga tökéletes reggelije, amit minden nap el tudna fogyasztani:-) Íme az enyém. Nagyon egyszerű hozzávalókból áll, így bármikor gyorsan elkészíthetjük.

Hozzávalók 2 személyre:

Az omletthez:
3 db tojás
1 evőkanál tejszín
1 teáskanál fokhagymapor
1 kiskanál só és bors
1 kiskanál provánszi fűszerkeverék

A sütéshez:
1 evőkanál kókuszolaj

A töltelékhez:
1 szelet csirkemellsonka
1 evőkanál darabolt aszalt paradicsom
fél fej lilahagyma

A tálaláshoz:
2 dkg sovány reszelt sajt
kígyóuborka és paradicsom ízlés szerint

Elkészítés:

Egy tálban felverjük a tojásokat és hozzáadjuk a tejszínt, a fokhagymaport, a sót, a borsot és a provánszi fűszerkeveréket.

Egy serpenyőben olajat hevítünk, majd beleöntjük a tojásos keveréket. Amikor a tojás széle kezd megszilárdulni egy fakanál segítségével a széléről a közepe felé húzzuk a már megszilárdult részeket. Nem keverjük.

Ha ily módon minden része megszilárdult ráhelyezzük a szeletelt sonkát, a darabolt aszalt paradicsomot és a lilahagymát. Félbehajtjuk a fakanál segítségével, majd további 1-2 percig sütjük.

Kész is a tökéletes reggeli. Friss zöldségekkel és reszelt sajttal tálaljuk.

Tejszínes-paradicsomos lasagne

Egy újabb lasagne recept, ezúttal húsos változatban :-)

Hozzávalók 2 személyre:
A tésztához:
12 db lasagne lap (nem kell elősütni)

A töltelékhez:
40 dkg darált hús
1 evőkanál kókuszolaj
1 fej vöröshagyma
10 dkg szalonna
1 csipet só és bors
1 szál szárított rozmaring
3 gerezd fokhagyma
2 dl tejszín
200 ml paradicsompüré

A tetejére:
száraz aprított kenyér
A tálaláshoz:
mini mozzarella
paradicsom szeletek
római saláta

Elkészítés.

Egy serpenyőben olajat forrósítunk a szalonnával és a felkockázott hagymával. Lepirítjuk majd jöhet rá a darált hús, amit ízesítünk ízlés szerint. 

Ha a hús elkészül (kb. 10-15 perc) hozzáadjuk a paradicsompürét és forraljuk. Végül hozzáadjuk a tejszínt és pár percig tovább főzzük. 

Egy 20x30-as sütőtálat/tepsi aljára kanalazunk a szószból majd ráfektetjük a lasagne lapokat. 

Újból szósz, majd tészta, a rétegezést háromszor megismételjük. A szósszal fejezzük be a rétegezést. Tetejére sajt helyett száraz aprított (a száraz kenyeret robotgépben aprítottam) kenyeret szórunk, ami ha megsül jó ropogós lesz :-) Előmelegített 180 C fokon 30-35 percig sütjük.

Előmelegített 180 C fokon 30-35 percig sütjük. Friss salátával, mini mozzarellával és paradicsommal tálaljuk.

Túrós batyu

Ki ne szeretné a túrós batyut? :-) Itt egy nagyon gyors recept amivel garantált a siker.

Hozzávalók 12 db-hoz:
A tésztához:
1 csomag leveles tészta (bolti, fagyasztott, 400 g)
A töltelékhez:
25 dkg túró
1 tojássárgája
2 evőkanál barna nádcukor
1 bourbon vaníliás cukor
1 marék mazsola

Elkészítés:

A töltelék hozzávalóit egy tálban összekeverjük.

A leveles tésztát (kiengedett) kinyújtjuk téglalap alakúra majd nagyjából egyenlő négyzetekre vágjuk. A négyzeteket megtöltjük egy evőkanál túrós töltelékkel.

A négyzet alakú tészták 4 sarkát szorosan összecsippentjük.  Előmelegített 190 C fokos sütőben 12-15 percig sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.