Balzsamecetes serpenyős krumpli aioli mártással

Egyszerű krumpli recept, köretként vagy önálló fogásként is fogyasztható. Sütőben is elkészíthetjük, úgy még pikánsabb ízű lesz. Jamie Oliver balzsamecetes sült krumplijának leegyszerűsített változata :-) Próbáljátok ki!

Hozzávalók 1 személyre:

2 db közepes burgonya
fél fej lilahagyma
1 evőkanál kókuszolaj
1 dl balzsamecet
2 gerezd fokhagyma
csipet só

Aioli (fokhagymás majonéz) mártáshoz:
1 dl majonéz
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál mustár
csipet só és bors
fél citrom leve

Elkészítés:

A krumplit héjában megfőzzük, kihűtjük, héját eltávolítjuk és tetszés szerint daraboljuk. Egy serpenyőben pici olajon a felszeletelt lilahagymát karamellizáljuk. Rádobjuk a burgonyát és nyakon öntjük a balzsamecettel, majd ízesítjük. A mártás hozzávalóit jól elkeverjük és frissen tálaljuk az elkészült krumpli mellé.

Cukkinifasírt brokkolis krumplipürével

Egy újabb húsmentes fogás, ha az adagokat betartjuk diétába is beilleszthetjük. Általában a krumplit száműzik a diéta alatt, de zöldséggel párosítva hús nélkül kis mennyiségben (kb. 7 dkg/fő) megengedhető alkalmanként. Kedvenc zöldségem a cukkini, amit most sütőben, fasírtként készítek el :-) Nagyon laktató, de mégis egészséges.

Hozzávalók 2 személyre:

A cukkinifasírthoz:
2 közepes cukkini
1 tojás
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál só
csipet őrölt színes bors
15 dkg zsemlemorzsa

A brokkolis krumplipüréhez:
3 db krumpli
20 dkg brokkoli (friss és fagyasztott is megfelel)
1 evőkanál zsírszegény joghurt vagy kókuszolaj
csipet só és bors
szerecsendió

Elkészítés:

Kezdhetjük a krumpli megfőzésével, pucoljuk meg és vágjuk kisebb darabokra, sós forró vízbe főzzük 20 percig. A 10. perc környékén hozzádobjuk a rózsáira szedett, megtisztított brokkolikat.

Míg a krumpli fő, a cukkiniket alaposan megmossuk és lereszeljük, majd kinyomkodjuk kézzel a levét, hozzáadjuk a többi hozzávalót és ízesítjük.

Fasírt alakúra formáljuk, zsemlemorzsába forgatjuk és előmelegített sütőben 180 C fokon 15 percig sütjük. Ha megfőtt a krumpli és a brokkoli, leszűrjük és összetörjük.

Mivel diétás köretként készítjük a tej és a vaj most kimarad, helyette zsírszegény  joghurttal, vagy egy kis kókuszolajjal krémesítjük. Melegen tálaljuk.

Tortiglioni provánszi halfilével

Egy isteni halas vacsora vagy ebéd a mediterrán diéta kedvelőinek :-) Negyed óra alatt elkészül, 1 adag kb. 380 kcal.

Hozzávalók 2 személyre:
15 dkg tőkehalfilé
15 dkg tészta (bármilyen tészta jó, én most a tortiglionit választottam)
1 csipet só és bors
1 evőkanál tejszín
1 kiskanál provánszi fűszerkeverék
1 marék zöldborsó és kukorica
1 teáskanál kókuszolaj a sütéshez

Elkészítés:

A tésztát szokásos módon kifőzzük. A főzés utolsó 3 percében a tésztához adjuk a borsót és a kukoricát is. A feldarabolt halat a fűszerkeverékkel jól összeforgatjuk, sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőben pici olajon  a felkockázott halat megpirítjuk 3-4 perc alatt.

Hozzáadjuk a halhoz a tejszínt. A megfőtt tésztát a zöldségekkel és a hallal elvegyítjük, vigyázzunk a halat ne nagyon törjük össze. Salátával tálaljuk.

Zabpalacsinta áfonyaöntettel

A zab nagyon egészséges és finom, a zabpehelyliszttel helyettesíthetjük a fehér lisztet. Ez a zabos palacsinta az egyik kedvencem, gyümölcssalátával is fogyasztható. Ebből a mennyiségből 3 db tenyérnyi nagyságú palacsinta lesz.

Hozzávalók 1 személyre:
10 dkg zabpehelyliszt
1 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál rizstej
1 csipet só

A sütéshez:
pár csepp kókuszolaj

Elkészítés:

A hozzávalókat csomómentesre keverjük, sűrű palacsinta tésztát kell kapnunk. A serpenyőben olajat hevítünk és merőkanálnyi adagokat öntünk bele.

Pár percig sütjük, majd megfordítjuk óvatosan és további 2 percig sütjük. Áfonyaöntettel és porcukorral tálaljuk.

Fitt kakaós muffin

A muffinok közül a kakaós a kedvencem, gyakran csokidarabokkal készítem, de ez most egy egészségesebb változat, egy alaprecept, melyet bátran variálhatunk, például gyümölccsel, túróval, pudinggal vagy kókusszal is. 

Hozzávalók 6 db-hoz:

15 dkg kókuszliszt
7 dkg eritrit
fél csomag sütőpor
1 db tojás
2 evőkanál kókuszolaj
1 dl kókusztej

Elkészítés:

Egy tálban elkeverjük a nedves hozzávalókat, majd hozzáadjuk a száraz hozzávalókat. 

Muffinformába töltjük a masszát és előmelegített sütőben 15-20 percig 180-190 fokon sütjük. 

Tálalhatjuk csoki- vagy karamellszósszal, gyümölccsel egyaránt.

Barbecues-kukoricás minipizzák

Múlt hónapban már közzétettem egy pizza tészta receptet, de ez most egy egészségesebb változat zabpehelylisztből. Lehet kizárólag zabpehelylisztből is készíteni, de úgy nehézkesebb a nyújtás, ezért én felesben szoktam másfajta liszttel keverni. A feltét ízlés szerint variálható, bármit tehetünk rá, amit a hűtőben vagy a spájzban találunk, én épp ezt találtam itthon :-)

Hozzávalók 2 db minipizzához:
A pizza tésztához:
5 dkg zabpehelyliszt
5 dkg finomliszt
1 kiskanál só
csipet cukor
4 g instant élesztő
fél dl langyos víz

A feltéthez:
2 evőkanál barbecue szósz (recept itt: http://gasztrovagans.blogspot.hu/2015/10/barbecue-szoszpac.html)
2 marék kukorica
2 db sajtos virsli
1 marék újhagyma
6 szelet mozzarella

Elkészítés:

A pizza tészta hozzávalóit összegyúrjuk, míg egy ruganyos tésztát nem kapunk, majd meleg helyen lefedve legalább 20 percig kelesztjük. Ha a tészta megkelt, megfelezzük és 2 db kb. tenyérnyi nagyságú kört nyújtunk belőle. 

Megkenjük a szósszal, majd rákarikázzuk a virslit és az újhagymát. Kukoricát szórunk rá és befedjük a szeletelt mozzarellával.

 Előmelegített 200 C fokos sütőben 9-10 percig sütjük. Jó étvágyat :-)

Koktélrákos spagetti

A tengeri herkentyűk kedvelőinek tökéletes recept, gyors és könnyen elkészíthető. Egy pohár fehér bor mellé tökéletes vacsora lehet :-)

Hozzávalók 2 személyre:
20 dkg spagetti tészta
15 dkg koktélrák
1 evőkanál kókuszolaj
3 gerezd fokhagyma
1 kisebb paradicsom
fél citrom leve
1 dl tejszín
ízlés szerint só, bors és zöldfűszerek
1 evőkanál reszelt parmezán

Elkészítés:

A tésztát sós, lobogó vízben kifőzzük a szokásos módon. Míg a tészta fő, el is készíthetjük a szószt. Egy serpenyőben olajat hevítünk és fokhagymanyomó segítségével hozzáadjuk a fokhagymákat. Nem szeretek fokhagymát hámozni, ezért héjastól nyomom át a fokhagymanyomón. Vigyázzunk a fokhagyma gyorsan megég. 

Hozzáadjuk a megtisztított koktélrákokat, ízesítjük és ráfacsarjuk fél citrom levét. 8-10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, és felöntjük a tejszínnel, majd pár percig forraljuk. 

A kifőtt tésztával összekeverjük és forrón, sajttal megszórva tálaljuk.

Bögrés málnás pite

Szerintem ez az egyik legfinomabb málnás sütemény, amit valaha ettem, sokszor készítjük és mindig hamar elfogy, így azt nem tudom megmondani másnapra mennyire marad friss :-) Bármilyen idény gyümölccsel készíthetjük.

Hozzávalók 2 személyre:

1 bögre tejföl
1 bögre cukor
2 bögre liszt (fel sima fehér liszt fele teljes kiőrlésű)
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor - bourbon
3 db tojás
1 bögre málna

A mérce 2 dl-es bögre.

Elkészítés:
A hozzávalókat egy tálba összekeverjük, közepesen folyós masszát kapunk.  Egy tepsibe (20 cm x 30 cm) öntjük és előmelegített sütőben 185 C fokon 35-40 percig sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Egészséges frissítő ital

Reggelire vagy uzsonnára egy frissítő gyümölcs turmix, ami pár perc alatt elkészül és nagyon egészséges. Nem tettem bele édesítőt, mert nekem elég édes így is, de rakhatunk bele mézet, fogyókúrázóknak ajánlom az eritritet, hiszen nem tartalmaz kalóriát.

Hozzávalók 1 pohárhoz:
1 db közepes érett banán
15 dkg eper
1 kiskanál reszelt gyömbér
1 dl mandulatej

A pohár 2,5 dl-es.

Elkészítés:
A hozzávalókat turmixgépben leturmixoljuk és kész is a vitamindús délutáni ital :-)

Banánpalacsinta

Egy újabb felhasználási formája az érett banánnak :-) Ez a palacsinta recept abban különbözik a többitől, hogy nem kell bele liszt, így akár lisztérzékenyek is fogyaszthatják. Pár hozzávaló szükséges, így nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető akár reggelire is.

Hozzávalók 6 darabhoz:

1 érett banán

1 tojás

ízlés szerint fahéj és méz

kókuszolaj a sütéshez

Elkészítés.

A banánt egy tálba pürésítjük és hozzáadjuk a tojást és az ízesítőket. Jól elkeverjük.

Egy serpenyőben kevés olajat forrósítunk (közepes lángon süssük különben megég) és 1-2 evőkanálnyi masszát öntünk bele, majd mindkét oldalát megsütjük (a fordításhoz egy spatulát ajánlok). Ilyen egyszerű :-) Tálalhatjuk friss gyümölccsel, akár lekvárral, de így magában is tökéletes :-)