Édesburgonyalepény házi majonézzel

Gyors diétás lepény, hús nélkül :-) Bármilyen körettel fogyasztható.

A lepényhez:

25 dkg édesburgonya

20 dkg cukkini

10 dkg búzakorpa

2 db tojás

1 marék póréhagyma

1 csipet só és bors

1 kiskanál fokhagymapor

1 kiskanál provánszi fűszerkeverék

1 evőkanál kókuszolaj a sütéshez

A majonézhez:

2 db tojássárgája

2 dl étolaj

2 teáskanál mustár

1 csipet só

Elkészítés:

Robotgép segítségével lereszeljük a cukkinit, sózzuk és kinyomkodjuk a levét. Lereszeljük az édesburgonyát is. 

Egy tálba összekeverjük a cukkinit, az édesburgonyát, a tojást, az aprított póréhagymát, a búzakorpát, és ízesítjük. 

Lepényeket formázunk a masszából és olajon aranybarnára sütjük mindkét oldalát (oldalanként 4-5 perc). 

A majonéz hozzávalóit robotgépben krémesre turmixoljuk.

A megsült lepényeket friss zöldsalátával és házi majonézzel tálaljuk.