Baconos-kukoricás quiche

Az egyik legjobban variálható étel a quiche (kis), ami tulajdonképpen egy omlós tésztás lepény különféle töltelékkel. Nem akartam a tésztával bajlódni, így leveles tésztát használtam, így is működik. A töltelék ízlés szerint variálható. Arra ügyeljünk, hogy a töltelék ne legyen híg mert akkor a tészta elázik. 

Hozzávalók 2 személyre:
20 dkg leveles tészta
10 dkg kockázott bacon
15 dkg kukorica
fél fej vöröshagyma
1 marék póréhagyma
1 dl tej
1 tojássárgája
csipet bors
5 dkg reszelt sajt (gouda)
1 tojássárgája a kenéshez

Elkészítés: Egy serpenyőben a bacont megsütjük a hagymákkal, majd hozzáadjuk a kukoricát. 

A tejet összekeverjük a tojássárgájával és a borssal. Ha fagyasztott tésztával dolgozunk kiengedjük, majd belenyomkodjuk a sütőformába/tepsibe. (A tészta széléből 4 db ujjnyi vastag csíkot levágunk és félre rakjuk.)

A tejes masszát hozzáadjuk a baconos kukoricához és főzzük pár percig és hagyjuk kihűlni. A tésztába kanalazzuk a tölteléket, megszórjuk reszelt sajttal. A kezdetben félre rakott tésztacsíkokkal beborítjuk. 

A tésztát megkenjük tojássárgájával és előmelegített 180 C fokos sütőben 20 percig sütjük.

Almás-gyömbéres-karamelles pite

Gyors őszi almás pite, kicsit felturbózva :-)

Hozzávalók 20 cm-es piteformához:
A tésztához:
10 dkg zabpehelyliszt
10 dkg teljes kiörlésű tönkölyliszt
5 dkg margarin
0,5 dl víz
csipet só

A töltelékhez:
5 db kisebb alma
2 evőkanál barna nádcukor
1 kiskanál reszelt gyömbér
1 teáskanál fahéj
1 csomag vaníliás cukor
1 evőkanál karamell szósz
1 marék durvára tört dió

Elkészítés:

Első lépésként olajozzuk/vajazzuk ki a sütőtálat. A tészta hozzávalóiból gyúrjunk tésztát, majd tegyük hűtőbe pihenni negyed órára. Addig elkészítjük a tölteléket. 

A meghámozott felkockázott almát a cukrokkal, a fahéjjal és a gyömbérrel sziruposra főzzük, ez kb. 10 perc. A tésztát kézzel belenyomkodjuk a sütőtálba az oldalán peremet képezve. 

A tölteléket belekanalazzuk, meglocsoljuk karamell szósszal és a végén megszórjuk a dióval. 

Előmelegített 180 C fokos sütőben 35 percig sütjük. Karamell szósszal tálaljuk.

Cukkinis serpenyős tojás

Egy gyors, kalóriaszegény vacsora. Tehetünk bele még szalonnát, paradicsomot, sonkát, bármit amit otthon találunk :-)

Hozzávalók 2 személyre:
15 dkg cukkini
2 tojás
2 db virsli
1 teáskanál kókuszolaj
ízlés szerint zöldfűszerek
só és bors

Elkészítés:

A cukkinit felkockázzuk, a virslit felkarikázzuk. Egy serpenyőben a cukkinit az olajon megpároljuk és ízesítjük, majd jöhet hozzá a virsli.

Beleütjük a 2 tojás és fedő alatt 4 percig sütjük. Melegen tálaljuk.

Panzanella, az olasz kenyérsaláta

Olasz rusztikus kenyérsaláta, melynek alapja a paradicsom. Olaszország különböző tájegységein eltérően készítik (mint szinte mindent :-)), én most a saját verziómat készítettem el. Az eredeti receptben lilahagyma és fokhagyma is szerepel, ezt most kihagytam, újhagymával helyettesítettem. Könnyű elkészíteni, gyors vacsora. Azonnal is fogyasztható, de jót tesz neki ha pár órát hagyjuk állni, hogy jól összeérjenek az ízek.

Hozzávalók 2 személyre:
A salátához:
2 db szikkadt kenyér vagy zsemle (én olívás-tökmagos csavart zsemlét használtam)
5 db paradicsom
1 db kígyóuborka (kb.20 dkg)
1 marék újhagyma

Az öntethez:
6 evőkanál olívaolaj
3 evőkanál fehérborecet
só és bors ízlés szerint
1 marék morzsolt bazsalikom

A tálaláshoz:
4-5 főtt tojás

Elkészítés:

A kenyeret vagy zsemlét kockára vágjuk és száraz serpenyőben 5 percig pirítjuk. Felkockázzuk az uborkát, a paradicsomot, és felkarikázzuk az újhagymát.

Az öntet hozzávalóit elkeverjük. 

Egy tálban összekeverjük a pirított kenyérkockákat, a paradicsomot, az uborkát, az újhagymát és az öntetet.

Főtt tojással tálaljuk.

Szalámis "szendvics" leveles tésztából

Maradék leveles tésztám volt, amit nem akartam kidobni, de egy teljes fogáshoz viszont már kevés lett volna. Szétnéztem a hűtőben mit tehetnék rá, és egészen ízletes "szendvics" született végül. Vendégvárónak, sörkorcsolyának is tökéletes.

Hozzávalók 10 db-hoz:
20 dkg leveles tészta
1 db tojássárgája
10 szelet szalámi
10 szelet sajt
10 szelet paradicsom

Elkészítés:

Szobahőmérsékleten felengedjük a leveles tésztát. Téglalap alakúra vágjuk, mindegyiket megkenjük a tojássárgájával. Ráfektetjük a szalámit, a sajtot és végül a paradicsomot. 

Előmelegített 190 C fokos sütőben 10-15 percig aranybarnára sütjük. Friss salátával tálaljuk.