Cukkini gofri áfonya lekvárral és camambert sajttal töltve

A gofrit majdnem mindenki szereti, miért ne készíthetnénk zöldségből is  😉 Egyszerű gyors, glutén és cukormentes (ha a lekvárunk cukormentes). Sós változatban is készíthetjük például sajttal és sonkával töltve.

Hozzávalók 2 személyre:
2 db nagyobb cukkini
4 evőkanál gluténmentes zabpehelyliszt
1 csipet só
2 db tojás
5 dkg reszelt parmezán
50 ml kókuszolaj

A töltelékhez:
áfonya lekvár
camambert sajt

Elkészítés:
A cukkinit lereszeljük, levét kinyomkodjuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót. Jól elkeverjük.

Kiolajozott gofri sütőbe öntjük a masszát és legalább 5-10 percig sütjük.

Megkenjük lekvárral és sajttal, és összeborítjuk. Jó étvágyat 😉

Avokádókrémes linguine fűszeres csirkével

Egészséges és finom ebéd 15 perc alatt. Ízesíthetjük még a krémet csonthéjasokkal pl. fenyőmaggal, dióval vagy mandulával is. Fontos, hogy az avokádó érett legyen, attól lesz kellemesen krémes állagú. 

Hozzávalók 2 személyre:
25 dkg száraz tészta
A krémhez:
2 db érett avokádó
1 gerezd fokhagyma
50 g reszelt parmezán
40 ml olívaolaj
1 csipet só
A csirkéhez:
25 dkg csirkemellfilé
2 teáskanál szárnyas fűszerkeverék
1 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:

A tésztát a szokásos módon kifőzzük. A tészta leszűrésekor 2 evőkanálnyit tegyünk félre a főzővízből. Közben elkészítjük a krémet. Robotgépbe rakjuk a hozzávalókat és 3 perc alatt krémesre turmixoljuk. 

A csirkemellfilé mindkét oldalát fűszerezzük, és egy serpenyőben kevés olajon megsütjük. Oldalanként kb.2-3 perc.

Az avokádós krémet összeforgatjuk a kifőtt tésztával és a félretett főzővízzel, majd a fűszeres csirkével melegen tálaljuk.

Kókuszkrémes piskótatekercs

Habos, könnyű piskótatekercs, ami glutén- és cukormentes. Kókuszfüggőknek kötelező :-)

  

Hozzávalók 1 tekercshez:
A piskótához:
5 db tojás
2 evőkanál kókuszreszelék
2 evőkanál rizsliszt
3 evőkanál eritrit
1 csipet só

A krémhez:
25 dkg mascarpone
10 dkg kókuszreszelék
10 dkg eritrit
150 ml habtejszín
fél vaníliarúd kikapart magja

Elkészítés:

A tojásokat kemény habbá verjük egy csipet sóval. Hozzáadjuk az eritritet, a lisztet és a kókuszreszeléket, tovább verjük a habot. Gáztepsit sütőpapírral kibélelünk, eloszlatjuk rajta a masszát és előmelegített sütőben 170 C fokon 10-12 percig sütjük.

Egy tiszta konyharuha segítségével még melegen feltekerjük a piskótát, kihűtjük. Közbe felverjük a tejszínt és hozzákeverjük a krém többi hozzávalóit. A kihűlt piskótát kitekerjük, megkenjük a krém 2/3-ad részével. A hosszabbik végétől indulva feltekerjük.

 

A maradék krémmel megkenjük kívülről is. Díszíthetjük kókusz chipssel, kókuszreszelék, bármilyen ehető gyönggyel.

Gluténmentes kókuszkocka

Imádom a klasszikus kókuszkockát, most kicsit megreformálva, egészségesebb verzióban készítettem el. Glutén, - laktóz és (a csokimázból a mézet kihagyva, helyette kiskanál eritrit) cukormentes. Aki nem bízik a tojások frissességében, az pici sütőport adhat a piskótához.

Hozzávalók 12 db-hoz:

A piskótához:

7 db tojás 

140 g rizsliszt  

100 g eritrit

1 csipet só

A csokimázhoz:

100 ml forró víz

120 g holland kakaópor  

1 evőkanál kókuszolaj 

1 evőkanál méz (opcionális)

kókuszreszelék a forgatáshoz

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjéket egy csipet sóval és az eritrittel kemény habbá verjük. Az eritritet csak a vége fele adagoljuk hozzá. Kezdetben közepes, majd magas fokozaton verjük a habot. Hozzáadjuk a felvert tojássárgáját és tovább verjük.

Az átszitált rizslisztes kanalanként adjuk hozzá, tovább verjük a habot. A könnyű masszát sütőpapírral bélelt 20*30 cm-es tepsibe öntjük. 

Előmelegített 180 C fokos sütőben kb. 15-20 percig sütjük. A sütőben hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt felkockázzuk. Az egyenetlen széleit le szoktam vágni, pohárkrémekhez tökéletes lesz.

A csokimázhoz a mézet, a kakaóport és a kókuszolajat egy tálba rakjuk, és ráöntjuk a forró vizet. Csomómentesre keverjük. A mázban óvatosan megforgatjuk a piskóta kockákat 2 villa segítségével, vigyázva, hogy ne törjük össze.

 Végül kókuszreszelékbe forgatjuk, és kész is:-) Jó étvágyat :-)

Tőkehalas tortillatekercs

Ha gyorsan összedobnál valamit, ez lesz a megfelelő recept 😃 Köztudottan kevés halat fogyasztunk, de így könnyen becsempészhetjük az étrendünkbe. Isteni finom 😉

Hozzávalók 2 személyre:

2 db kukorica tortilla lap 

150 g tőkehalfilé  

1 evőkanál rizsliszt 

1 teáskanál pirospaprika  

1 teáskanál kókuszolaj 

2 evőkanál tejföl  

fél citrom leve 

1 marék újhagyma  

saláta

Elkészítés:

A halat csíkokra vágjuk és megforgatjuk a liszt és pirospaprika keverékébe. A kókuszolajon megsütjük a hal darabokat, pár perc szükséges hozzá. 

A tejfölt összekeverjük a felaprított újhagymával és citrom levével. A tortilla lapokat mikróban melegítjük. Megkenjük a tejföllel, ráhelyezzük a salátát és a halat.

Feltekerjük és már fogyaszthatjuk is.