Mediterrán tészta

Nincs jobb egy friss zöldségekkel készült tésztánál :-)

Hozzávalók 4 személyre:
40 dkg tészta (jelen esetben penne)
1 db padlizsán
1 fej vöröshagyma
1 evőkanál kókuszzsír
15 dkg feketeerdei sonka (baconnel helyettesíthető)
1 db cukkini
2 db érett paradicsom
2 evőkanál paradicsompüré
ízlés szerint só és bors
1 teáskanál oregánó

Elkészítés:

A tésztát feltesszük főni, sós lobogó vízbe, míg fő addig elkészítjük a szószt. A hagymát, a sonkát és a padlizsánt felaprítjuk és egy serpenyőben kókuszolajon megpirítjuk. Ha megpirult pépesre turmixoljuk és félretesszük. 

Ugyanabban a serpenyőben megpároljuk a cukkinit, és a kockázott paradicsomot. Ezután hozzáadjuk a padlizsános masszát, a paradicsompürét, majd ízesítjük a fűszerekkel és tovább pároljuk 3-5 percig. 

A kifőtt tésztát beleforgatjuk és melegen tálaljuk. Jó étvágyat :-)

Meggyes-mákos pite

A mák és a meggy remek páros, egy könnyű desszert, készíthetjük friss, vagy fagyasztott gyümölccsel is. Bevallom nem vagyok mák rajongó, de ettől függetlenül ezt a sütit mindig szívesen fogyasztom.

Hozzávalók 20*30 cm-es tepsihez:
25 dkg darált mák
10 dkg teljes kiőrlésű liszt
45 dkg meggy
3 db tojás
3 dl joghurt vagy tejföl
1 cs sütőpor
10 dkg eritrit porrá őrölve (helyette porcukor)
1 citrom leve és héja

Elkészítés:

A tojásokat elkeverjük az eritrittel, majd a joghurttal. Hozzáadjuk a darált mákot és jól összekeverjük. Hozzáadjuk az átszitált sütőporos lisztet.

 

Jöhet végül a lecsepegtetett meggy. Kiolajozott és kilisztezett tepsibe öntjük a masszát (elég folyós massza lesz belőle) és előmelegített 180 C fokos sütőben 35-40 percig sütjük. Friss gyümölccsel tálaljuk.

Tonhalas tojáskrém

Egy ízletes szendvicskrém, mely nagyon gyorsan összeállítható. Akár reggelire, akár vacsorára, ha már unjuk a felvágottat és a sajtot :-)

Hozzávalók 4 személyre:
1 db konzerv tonhal
5 db kemény tojás
1 evőkanál tejföl (vagy joghurt)
2 teáskanál mustár
csipet só és bors
fél citrom leve

Elkészítés:

A tojásokat keményre főzzük, majd egy tálban villával összetörjük. Hozzáadjuk a tejfölt, a citromlevet, a tonhalat és a tejfölt. Ízesítjük sóval és borssal. 

Kész is az ízletes szendvicskrém :-)

Csicseriborsós csirkemell grillezett spárgával

A csicseriborsó nem tartozott a kedvenc ételeim közé, de fokozatosan sikerült megszeretnem sokoldalú felhasználhatósága miatt. Egyszerű tavaszi fogás, akár vacsorára, akár ebédre. IR diétába beilleszthető. Érdemes kipróbálni.

Hozzávalók 2 személyre:
A csirkéhez:
40 dkg csirkemellfilé
20 dkg csicseriborsó konzerv
1 evőkanál kókuszolaj
1 kiskanál só
csipet bors
ízlés szerint szárított vagy friss chili

1 teáskanál házi fokhagymakrém (recept: http://gasztrovagans.blogspot.hu/2016/01/hazi-fokhagymakrem.html)

2 evőkanál paradicsompüré

A spárgához:
30 dkg spárga
2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál szójaszósz
ízlés szerint só és őrölt fekete bors

Elkészítés:

Egy serpenyőben a kókuszolajon megpirítjuk a felkockázott csirkemelleket. Ízesítjük sóval, borssal, chilivel és a fokhagymával. Ha megpirult hozzáadjuk a lecsöpögtetett csicseriborsót, valamint a paradicsompürét. Tovább főzzük 3-4 percig. 

A spárgát megszabadítjuk a fás részektől. Az olívaolajat, a szójaszószt, a sót és a borsot alaposan összekeverjük és megkenjük vele a spárgákat. Forró grillserpenyőben oldalanként 4-6 percig sütjük. 

A grillezett spárgát azonnal, forrón tálaljuk a közben elkészült csicseriborsós csirkével. Jó étvágyat :-)